填空题食品中维生素种类较多，影响其含量的因素除了与（）有关外，还与（）、（）、（）和（）过程中损失多少有密切关系。
填空题维生素不能提供（），也不是构成（）的成分，它的主要功能是参与（）。
填空题根据硬软酸碱规则，酸碱反应形成的配合物的稳定性与酸碱的（）、（）、（）等有着密切的联系。一般来说，半径大、电荷少的阳离子生成的配合物的稳定性（）。
填空题食品中矿质元素的溶解性主要影响因素有（）、（）、（）。一般来说，食品的pH值（），矿质元素的溶解性越高。
填空题食品中微量元素的营养性或有害性的影响因素主要有（）、（）、（）、（）。
