A.评价食物蛋白质含量的指标B.评价食物蛋白质利用率的指标C.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D.评价食物蛋……

单项选择题下列哪种营养素含氮？（）

A.蔗糖
B.脂肪酸
C.甘油三酯
D.甘油
E.蛋白质

单项选择题被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的净利用率
C.蛋白质的生物价
D.蛋白质的功效比值
E.氨基酸评分

单项选择题在机体内形成氨最少的氨基酸有（）。

A.精氨酸、谷氨酸、色氨酸
B.精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸
C.色氨酸、苏氨酸、甘氨酸
D.丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸
E.赖氨酸、组氨酸、甘氨酸

单项选择题豆类存在的第一限制氨基酸是（）。

A.谷氨酸
B.组氨酸
C.蛋氨酸
D.赖氨酸
E.色氨酸

单项选择题有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为（）。

A.赖氨酸羟化酶
B.丙氨酸氨基转移酶
C.鸟氨酸氨基甲酰转移酶
D.混合功能氧化酶
E.G-6-P酶