A.造型匹配B.造型相同C.造型不同D.造型多样乳冻的装饰注意事项中，挤的花形要和乳冻的（）……

单项选择题将包好裹入油的面团压延至长宽比约（），控制厚度约6~7mm，再以四等分方式折起，接线不一定要在正中间。

A.1：1
B.2：2
C.4：1
D.3：1

单项选择题发酵过程中，酵母分解面团中的糖，释放出二氧化碳气体，使面团膨胀至原来体积的（）倍。

A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.3-5

单项选择题已经老化的面包当重新加热到（）以上时，可恢复其新鲜柔软的状态。

A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃

单项选择题在卷制蛋糕的表面可以撒（）、可可粉和抹茶粉。

A.面粉
B.生粉
C.泡打粉
D.糖粉

单项选择题戚风类蛋糕面糊的搅拌时，控制温度为（）℃。

A.10-20
B.17-22
C.20-30
D.30-40