A、酸价B、碘价C、羰基价D、过氧化物值反映油脂酸败的常用指标是（）……

多项选择题对于食品安全师强调食品生物危害有多么重要，是因该危害（）

A、“出事儿”后死亡人数众多
B、“出事儿”后影响国际贸易
C、“出事儿”后需要经济赔偿
D、“出事儿”后企业声誉降低

多项选择题影响亚硝基化合物合成的因素，应包括下列哪些（）

A、碱性条件
B、水分条件
C、硫氰根含量
D、亚硝酸盐含量

多项选择题食品卫生标准应至少包括下列哪些项目？（）

A、食品原料与产品卫生标准
B、食品卫生检验方法
C、食品企业生产卫生规范
D、食品标签标准

多项选择题与食品安全关系密切的霉菌，系主要来自（）

A、曲霉属
B、根霉属
C、青霉属
D、镰刀菌属

多项选择题影响食品腐败变质的因素，应至少包括下列哪些项目？（）

A、食品的水分
B、食品中微生物
C、食品的营养成分
D、环境温度