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问答题

简答题阐述乳状液碰撞击破界面膜破乳机理

【参考答案】

在加热和搅拌条件下，破乳剂有较多机会碰撞液珠界面膜或排替很少一部分活性物质，击破界面膜，或使界面膜的稳定性大大降低，因而发生絮凝、聚结。

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