A.保脆B.增色C.涨发原料D.传热E.增香
多项选择题合成食用色素的优点为（）。
A.稳定性高B.安全性高C.色泽自然D.着色力强E.可调色
多项选择题感官检验法用于鉴别原料的（）等。
A.形态B.色泽C.营养成分D.质地E.有害成分
单项选择题（）为鲱鱼的卵。
A.黑鱼籽B.青鱼籽C.黄鱼籽D.红鱼籽
单项选择题下列蟹中，分布于淡水中的是（）。
A.青蟹B.螃蟹C.梭子蟹D.椰子蟹
单项选择题面筋、豆腐等粮食制品含有较高的（）。
A.糖B.淀粉C.蛋白质D.脂肪
