A.糖B.淀粉C.蛋白质D.脂肪
单项选择题常作为冷菜原料的是海蜇的（）。
A.蜇皮B.蜇尾C.蜇腕D.蜇头
单项选择题辣椒最辣的呈味部分是（）。
A.果皮B.子房隔膜C.种子D.果蒂
单项选择题通常酥皮点心的制作选用（）。
A.花生油B.菜籽油C.猪油D.芝麻油
单项选择题不属于保鲜贮藏法的是（）。
A.活养贮藏法B.高温贮藏法C.常温贮藏法D.低温贮藏法
单项选择题烹饪原料必须考虑食用的（）。
A.营养价值B.安全性C.口感D.口味
