A.酵母菌B.霉菌C.乳酸菌D.放线菌酿造酱油制曲阶段时所使用的微生物是（）。……

单项选择题酱油生产的主要原料不包括？（）

A.蛋白质.
B.淀粉质.
C.食盐.
D.味精

单项选择题核黄素发酵的主要生产菌不包括（）。

A.阿氏假囊酵母
B.棉病囊菌
C.枯草芽孢杆菌
D.大肠杆菌

单项选择题下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（）。

A.胡萝卜是提取天然β-胡萝卜素的原料
B.胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇
C.微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一
D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高

单项选择题母发酵剂和中间发酵剂一次制备后，为保持菌种活力可存于0℃～6℃冰箱中，存期一般在（）以内。

A.1周
B.2周
C.3周
D.4周

单项选择题山西老陈醋是我国北方最著名的食醋，始创于清顺治年间，至今已有300多年的生产历史。其酿造以优质（）为酿醋主料

A.玉米
B.高粱
C.糯米
D.小米