A.盐B.糖C.牛奶D.面粉下列哪种食材通常被用来增加西点的甜度（）……

单项选择题下列哪种食材通常被用来增加西点的口感和营养价值（）

A.牛奶
B.糖
C.鸡蛋
D.面粉

单项选择题下列哪个营养物质在巧克力中含量较高（）

A.碳水化合物
B.蛋白质
C.纤维素
D.油脂

单项选择题巧克力中的哪种成分可以起到保护心血管的作用（）

A.可可脂
B.糖
C.黄酮类物质
D.矿物质

单项选择题巧克力中的哪种元素有助于促进血红蛋白的合成，预防贫血（）

A.铁
B.镁
C.抗氧化物
D.蛋白质和纤维素

单项选择题在制作牛奶巧克力时，下列哪个步骤通常会在调温后进行（）

A.加入香精调味
B.将混合物倒入模具中
C.将巧克力研磨成粉末
D.对巧克力进行研磨

单项选择题在牛奶巧克力制作过程中，下列哪个步骤是巧克力调温的正确顺序（）

A.将巧克力融化→混合糖、奶粉和可可脂→将混合物融化→调温
B.将巧克力融化→混合糖、奶粉和可可脂→将混合物冷却→调温
C.将巧克力切成小块→混合糖、奶粉和可可脂→将混合物融化→调温
D.将巧克力融化→混合糖、奶粉和可可脂→调温→将混合物冷却

单项选择题下列哪个步骤通常会在制作白巧克力时进行（）

A.加入香精调味
B.将混合物倒入模具中
C.将巧克力研磨成粉末
D.对巧克力进行研磨

单项选择题在白巧克力制作过程中，下列哪个步骤是巧克力调温的正确顺序（）

A.将巧克力融化→混合糖和奶粉→将混合物融化→调温
B.将巧克力融化→混合糖和奶粉→将混合物冷却→调温
C.将巧克力切成小块→混合糖和奶粉→将混合物融化→调温
D.将巧克力融化→混合糖和奶粉→调温→将混合物冷却

单项选择题下列哪个步骤是黑巧克力制作过程中的关键步骤（）

A.混合可可豆和糖
B.将混合物融化并调温
C.将混合物倒入模具中
D.将巧克力研磨成粉末

单项选择题制作黑巧克力时，下列哪个步骤通常会在调温后进行（）

A.加入香精调味
B.将混合物倒入模具中
C.将巧克力冷却
D.对巧克力进行研磨

单项选择题在黑巧克力制作过程中，下列哪个步骤是巧克力调温的正确顺序（）

A.将巧克力切成小块→混合糖和可可脂→将混合物融化→调温
B.将巧克力融化→混合糖和可可脂→将混合物冷却→调温
C.将巧克力切成小块→将混合物融化→混合糖和可可脂→调温
D.将巧克力融化→混合糖和可可脂→调温→将混合物冷却

单项选择题下列哪种物质是制作牛奶巧克力的主要成分（）

A.可可液块
B.可可脂
C.糖
D.奶粉

单项选择题白巧克力是由下列哪种主要成分组成的（）

A.奶粉
B.无味可可粉
C.甜可可粉
D.杏仁粉

单项选择题下列哪种物质在黑巧克力制作过程中不会用到（）

A.糖
B.奶粉
C.可可粉
D.香精

单项选择题黑巧克力中通常会添加哪种物质来调整口感（）

A.糖
B.奶粉
C.可可脂
D.香精