A、巧克力粉B、果酱C、肉桂粉D、牛奶下列选项中，不能用于制作卡布奇诺咖啡的是（）。……

单项选择题清洁保养咖啡研磨机时，如仍有残豆，则应（）。

A、用手将其抠出
B、盖上豆仓盖，留待下次营业使用
C、留待下次营业使用
D、继续将其磨光

单项选择题下列选项中，与咖啡粉的研磨颗粒度有关的是（）。

A、电机功率
B、磨片间距
C、磨片大小
D、分量器高低

单项选择题关于摩卡壶的工作原理，下列说法错误的是（）。

A、下壶的水受粉饼阻力，密闭的下壶压力增高
B、下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡
C、类似真空状态的负压原理
D、在持续的火力作用下，让水迅速通过咖啡粉饼，得到咖啡液

单项选择题下列壶具中，（）在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。

A、虹吸壶
B、越南滴滤器
C、冰滴壶
D、摩卡壶

单项选择题关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是（）。

A、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右
B、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右
C、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右
D、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内

单项选择题下列咖啡研磨器中，（）研磨的咖啡粉较为均匀。

A、锥形磨
B、平行磨
C、手摇磨
D、胶体磨

单项选择题下列不利于减肥的咖啡是（）。

A、蓝山咖啡
B、冰美式咖啡
C、Espresso咖啡
D、卡布奇诺咖啡

单项选择题一般自动定量电子磨的定量装置是通过（）来控制研磨量。

A、重量感应装置
B、研磨时间控制装置
C、体积感应装置
D、研磨速度控制装置

单项选择题研磨后的咖啡粉放置时间越短，所制作出的咖啡（）。

A、风味保存越多
B、风味保存越少
C、品质越差
D、风味不变

单项选择题咖啡粉的研磨粗细度不均匀，可能是由于（）造成的。

A、研磨机刻度磨损
B、研磨机豆仓未清洁
C、研磨机磨片磨损
D、咖啡豆不好

单项选择题烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装，其目的是释放（）。

A、氮气
B、二氧化碳
C、氧气
D、一氧化碳

单项选择题更换净水器滤芯的目的是（）。

A、能够更好去除水中的杂质
B、能够去除水中的氯化钙
C、软化水质
D、能够去除水中的锰离子

单项选择题使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时，（）最合适。

A、常温牛奶
B、冷冻牛奶
C、加热后的牛奶
D、冷藏牛奶

单项选择题如果水洗过的餐具不擦干就放入消毒柜内消毒，会（）。

A、引起消毒柜故障
B、损耗电能
C、影响消毒效果
D、造成餐具损坏

单项选择题以下选项中，最早出现的烘焙设备是（）。

A、流体床式焙制机
B、传导式焙制机
C、半热风式焙制机
D、对流式焙制机