A.蟾蜍B.壁虎C.金鱼D.鲸
判断题贝类自身会产生毒物,使人中毒。
判断题从黄变米中分离出各种黄曲霉毒素,这主要是由于岛青霉污染所致。
判断题变绿的土豆不可食用是因为其中凝集素含量很高,容易引起中毒。
判断题葡萄球菌食物中毒,是由葡萄球菌在繁殖过程中分泌到菌细胞外的肠毒素引起,故仅摄入葡萄球菌并不会发生中毒。
填空题茶叶和可可豆中常见的有毒生物碱是()。
填空题不新鲜的或污染的鱼类含有()毒素。
填空题动物肝脏中常见的毒素有()、()、()、()。
填空题存在于鲜黄花菜中的()本身对人体无毒,但在体内被氧化成()后则有剧毒。
填空题食品中的嫌忌成分对人体的危害作用包括()、()、()、()和()。
填空题生吃或食用未煮熟的的豆类种子会引起中毒,主要是因为其中含有(),这类物质进入人体后能使();此外,豆类食物中还含有(),影响人体对营养物质的消化吸收。
填空题霉变的甘蔗中有种能使人手舞足蹈的毒素,它是()。
填空题核果和仁果中常见的植物毒素是();萝卜中常见的植物毒素是();不新鲜的鱼类中常见的能导致人过敏的毒素是()。
多项选择题杂环胺毒性相对较强,预防或降低食品中杂环胺含量的方法主要有()
A.避免明火直接接触食品B.尽量避免高温、长时间烧烤或油炸鱼和肉类C.不食用烧焦和炭化的食品,或将烧焦部分除去D.烹调鱼和肉类食品时,加入适量的VC、膳食纤维、VE等
多项选择题降低食品中苯并芘的主要方法包括()
A.改进烹调方法,尽量避免热解和热聚B.改变饮食习惯,少吃烘烤、熏烤肉及烧焦炭化的肉C.活性炭吸附去毒D.日光和紫外线照射
多项选择题常见的内分泌组织中的有毒物质有()
A.甲状腺素B.肾上腺素C.病变淋巴腺D.以上都不是