A.饱和脂肪酸越高，脂舫的相对密度越高B.不饱和脂肪酸越高，脂肪的相对密度越高C.游离脂肪酸含量越高，相对密度……

多项选择题根据淀粉水解程度的不同可得到以下物质（）。

A.糊精
B.淀粉糖浆
C.果葡糖浆
D.麦芽糖浆
E.葡萄糖

多项选择题在贮藏加工过程中食品质地发生的变化包括（）。

A.食品组分的溶解性降低
B.食品组分的分散性降低
C.食品组分的持水里降低
D.食品变硬
E.食品变软

多项选择题食品中黄曲霉毒素的检测方法包括（）。

A.薄层层折法
B.高效液相色谱法
C.生物鉴定法
D.气相色谱法
E.免疫分析法

多项选择题食品中黄酮类物质的测定方法有（）。

A.分光光度法
B.阳极溶出伏安法
C.极谱法
D.荧光法
E.高效液相色谱法

多项选择题食品中脂肪酸的常用测定方法包括（）。

A.气相色谱法
B.双缩脲法
C.碱性滴定法
D.乙酸铜比色法
E.硝酸银络合法