A.加酸护绿B.加入铜盐和锌盐C.高温瞬时灭菌D.气调保鲜、脱水、避光等
判断题亚硝酸盐会与食品中的胺类生成致癌物为亚硝胺。
判断题苋菜红是我国允许使用的合成着色剂。
判断题着色剂一般都是人工合成的。
判断题氧气分压升高则高铁肌红蛋白所占比例升高。
判断题食品色素之所以能显色是由于色素分子中含有生色团和助色团，色素所显示的颜色与吸收光的波长颜色相一致。
