A.冷藏B.预冷冻C.冷冻储存D.解冻在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。……

单项选择题以下蛋类加工品中可能含铅的是（）。

A.皮蛋
B.咸蛋
C.糟蛋
D.冰蛋

单项选择题以下食品类别中营养素密度最高的是（）。

A.甜饮料
B.酒类
C.动物油脂
D.绿叶蔬菜

单项选择题以鲜奶作为良好食物来源的营养素是（）。

A.碘
B.铁
C.钙
D.硒

单项选择题鱼类食物中含量较低的维生素是（）。

A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素D

单项选择题牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是（）。

A.钙
B.铁
C.乳糖
D.B族维生素

单项选择题以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是（）。

A.奶脯
B.后臀尖
C.里脊肉
D.肋条肉

单项选择题与绿叶蔬菜的绿色深浅呈正相关的维生素是（）。

A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素K

单项选择题稻米中含量最高的糖类是（）。

A.葡萄糖
B.淀粉
C.果糖
D.麦芽糖

单项选择题所有谷类食物均不含的维生素是（）。

A.硫胺素
B.核黄素
C.烟酸
D.抗坏血酸

单项选择题体质指数（BMI）的计算公式为（）。

A.体重（kg）/身高（m）²
B.身高（m）²/体重（kg）
C.体重（kg）/身高（cm）²
D.身高（cm）²/体重（kg）

单项选择题高血压发病的危险因素之一是摄入过多的（）。

A.钙
B.钠
C.钾
D.磷

单项选择题以下有关糖尿病人饮食叙述正确的是（）。

A.不能吃蛋类
B.应控制总能量的摄入
C.不能吃水果
D.不能吃含淀粉多的食物

单项选择题过量食用后，最容易引起维生素A中毒的是（）。

A.瘦猪肉
B.胡萝卜
C.芒果
D.鱼肝油

单项选择题人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（）。

A.钙
B.碘
C.硒
D.锌

单项选择题我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是（）。

A.食盐加碘
B.食盐加铁
C.面粉加碘
D.面粉加铁