A.龙葵素 B.硫胺素 C.核黄素 D.亚硝酸盐
单项选择题鸡蛋可提高面点制品营养价值，增加成品的（）。
A.售价 B.甜味 C.酥脆度 D.天然风味
单项选择题国家对规定的职业制定技能标准，实行职业（）制度。
A.资格证书 B.学历证书 C.健康证书 D.工作证书
单项选择题某产品成本18元，毛利额12元，此产品的销售毛利率是（）。
A.40％ B.66％ C.70％ D.150％
单项选择题味精在（）时鲜味就会受到破坏，失去鲜味，产生微毒。
A.120度 B.140度 C.150度 D.160度
单项选择题河豚鱼毒素对热稳定，（）均不被破坏。
A.煮沸 B.盐腌 C.日晒 D.以上都是
