判断题烟熏食品中分离出多环烃中的苯并芘，二苯并蒽是致癌物质。
判断题将鱼贝类组织切碎后，用温水进行提取，过滤或离心后得到的液体成分称为浸出物，也叫抽提物。
判断题鱿鱼胴体沿着体轴方向易撕开，而与体轴垂直的方向很难撕裂。
判断题冷冻蝴蝶虾加工过程中，应尽量使虾体与空气隔绝、降低虾温和缩短加工时间来减轻尾扇黑变问题。
判断题牡蛎含碘量比牛奶或蛋黄高200倍，牡蛎鲜汤素有“海中牛奶”之称，浓缩后称“蚝油”。
