A、单位重量（g）、体积（ml）内所含的细菌数 B、单位重量（g）内所含的细菌数 C、单位重量（100g）、体积（100ml）内所含的细菌数 D、单位体积（ml）内所含的细菌数
单项选择题食品中的微生物性危害分类，应当不包括（）。
A、动植物性危害 B、细菌性危害 C、真菌性危害 D、病毒病和寄生虫病
单项选择题干制食品的安全评价指标为（）。
A、水分活度 B、成熟度、总固形物 C、大小、形状、匀称和样式 D、质地、松脆、硬度
单项选择题鲜黄花菜中含有的毒素是（）。
A.龙葵素B.皂素C.秋水仙碱D.钩吻碱
单项选择题以下鱼不能食用的是（）。
A、河豚鱼 B、鲫鱼 C、银鱼 D、鲤鱼
单项选择题食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（）。
A.4-10℃ B.0-（-29℃） C.0-（-10℃） D.0-（-18℃）
