填空题普遍地掌握了吊汤技术及通过制作虾汁、蕈汁、笋汁等以提味的方法已成为（）代厨师的基本技能之一。
填空题中国饮食文化在其发展历程中，形成了以（）为基本发展规律、以“中和”为基本美性特征的文化模式。
单项选择题餐饮企业文化中的精神文化内容有很多，其核心部分是（）。
A.菜品质量B.服务质量C.企业价值观D.宣传力度
单项选择题止咳平喘、润肠通便，有抗癌之妙用的果品是（）。
A.桃仁B.杏仁C.苹果D.香蕉
单项选择题春季，适当进食富含硒元素的小麦、小米、玉米、南瓜、红薯干、大白菜、紫蒜、紫菜、海鱼及硒蛋等，有助于（）。
A.护肝B.护肺C.护脾D.护肾
