判断题稻谷中的糯性品种是由于直链淀粉含量高。
单项选择题在禾谷类籽粒中，碳水化合物所占的比例一般为（）
A.40~50%B.50~60%C.60~70%D.70~80%
单项选择题宜存稻谷的品尝评分值应≥（）分。
A.60B.70C.75D.80
单项选择题受潮小麦磨制的面粉加工面包，易出现面包心黏湿、缺乏弹性，这是由于面粉中（）含量较高。
A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.糊精
多项选择题影响谷物及其制品酸败的因素有（）
A.原料质量B.储藏条件C.加工条件D.颗粒大小
