A.儿茶素B.多酚类物质C.咖啡碱D.茶氨酸
单项选择题揉捻后茶坯一般不经解块散热，立即进行（），以利于迅速提高堆内茶坯的温度。
A.做青B.杀青C.闷黄D.渥堆
单项选择题在（）过程中，酶的活性比较杀青叶有所恢复。
A.闷黄B.杀青C.渥堆D.发酵
判断题白茶品质特征是干茶满披白毫，色白隐绿，汤色浅淡、味甘醇，第一泡茶汤清淡如水。
判断题足火叶达到足干的标准是折梗即断，手捻茶条成粉末。
多项选择题毛火干燥的要求有（）为主。
A.高温B.慢烘C.薄摊D.快干
