A、大肠杆菌 B、乳酸菌 C、球拟酵母 D、微球菌
单项选择题乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。
A、65％ B、68％或70％ C、75％ D、95％
单项选择题末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。
A、蛋白质 B、脂肪 C、乳糖 D、磷酸盐
单项选择题对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。
A、0.5％ B、1％ C、2％ D、5％
单项选择题乳中加水时密度会降低，每加10％的水，密度约降低（）。
A、0.3 B、0.003 C、0.03 D、0.02
单项选择题乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。
A、乳清蛋白 B、酪蛋白 C、膜蛋白 D、免疫球蛋白
