A.蒸炒B.轧胚C.预榨D.精炼
单项选择题挂面加工中的和面时间一般控制在（）。
A.5~10分钟B.10~15分钟C.30~40分钟D.40~60分钟
单项选择题稻谷碾米中得到的糠层称为（）。
A.麸皮B.糠皮C.米糠D.米麸
单项选择题油脂的发热量为（）KJ g。
A.37.6B.16.7C.33D.20
单项选择题菜籽油中对人体有害的一种成分是（）。
A.胶B.脂肪酸C.芥酸D.菜籽酸
单项选择题小麦打麦设备有（）。
A.毛打机B.擦麦机C.机打机D.以上全部
