填空题高温对食品质量的影响有（）、（）和蛋白质变性。
填空题影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。
填空题去除食品中的多环芳烃可用（）、（）的方法。
填空题违反《食品卫生法》，按情节轻重应承担（）、（）和刑事责任。
填空题镰刀菌毒素主要包括单端孢霉烯族化合物、（）和（）。
