A.动物肝脏B.动物全血C.畜禽肉类D.牛奶E.菠菜铁的良好食物来源有（）。……

多项选择题下面说法正确的是（）。

A.血红素铁主要存在于动物性食品中
B.非血红素铁主要存在于动物性食品中
C.血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响
D.无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响
E.铁的吸收与体内铁的需要量有关

多项选择题造成钠缺乏的原因包括（）。

A.腹泻
B.呕吐
C.使用利尿剂
D.过量出汗
E.胆石症

多项选择题镁的生理功能包括（）。

A.促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能
B.利胆和导泻作用
C.多种酶的激活剂
D.钠泵
E.细胞外第一信使

多项选择题不利于钙吸收的因素包括（）。

A.草酸
B.脂肪
C.碱性磷酸盐
D.过多的膳食纤维
E.乳糖

多项选择题高钙饮食能减低（）的生物利用率。

A.铁
B.锌
C.磷
D.镁
E.碘

多项选择题摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（）。

A.骨质增生
B.骨关节炎
C.肾结石
D.奶碱综合症
E.血浆pH值升高

多项选择题碳水化合物的来源应包括（）。

A.复合碳水化合物淀粉
B.不消化的抗性淀粉
C.非淀粉多糖
D.低聚糖
E.麦芽糖

多项选择题下列蛋白可作为参考蛋白的有（）。

A.醇溶蛋白
B.酪蛋白
C.鸡蛋蛋白
D.牛肉蛋白
E.鱼肉蛋白

多项选择题以下为双糖的是（）。

A.葡萄糖
B.蔗糖
C.果糖
D.乳糖
E.麦芽糖

多项选择题含胆固醇较高的食物有（）。

A.动物内脏
B.蛋黄
C.奶油
D.大豆
E.鱼肉

多项选择题碳水化合物的主要功能为（）。

A.供给和储存能量
B.构成组织及重要的生命物质
C.节约蛋白质和抗生素作用
D.解毒作用
E.提供人体必需氨基酸

多项选择题蛋白质的互补作用的原则有（）。

A.食物的生物学种属愈远愈好
B.动物性食物之间的互相搭配较好
C.搭配的种类愈多愈好
D.食用时间愈近愈好
E.补充人体缺乏的为好

多项选择题微量营养素包括（）。

A.蛋白质
B.脂类
C.碳水化合物
D.矿物质
E.维生素

多项选择题宏量营养素包括（）。

A.蛋白质
B.脂类
C.碳水化合物
D.矿物质
E.维生素

单项选择题正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。

A.1000
B.1500
C.2000
D.2500