A.清酥类点心B.混酥塔C.油酥类点心D.混酥类饼干混酥类点心又被称为（）……

单项选择题裱挤法具有（）、成型速度快等特点。

A.方便快捷
B.外形美观
C.简便实用
D.制作效率高

单项选择题油粉搅拌法制作混酥类面团需要准备的设备工具有面粉筛、搅拌机、（）、烤盘、保鲜膜和盛器。

A.烤箱
B.烤炉
C.冰箱
D.擀面杖

单项选择题下面是关于装饰水果的说法，错误的是（）

A.选用水分含量少的
B.选用颜色鲜艳的
C.选用便于切割的水果
D.选用长的好看的水果

单项选择题下面不属于油脂蛋糕用到的原料是（）

A.黄油
B.糖份
C.蛋液
D.蛋白质

单项选择题关于海绵蛋糕的乳化挤搅拌法，说法错误的是（）

A.实际是一种添加乳化剂的全蛋搅拌法
B.有白砂糖的参与
C.调至有注意事项
D.可以随心所欲