柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用。

判断题在面包制作时会使用酶制剂，酶制剂能改良小麦面粉的质量，提高焙烤食品的品质。

单项选择题下面这款内酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是哪一种食品添加剂？（）

A.增稠剂
B.凝固剂
C.乳化剂
D.防腐剂

多项选择题关于食品添加剂的毒理学评价，以下说法正确的是（）。

A.半数以上的食品添加剂在无毒和实际无毒的范围内。
B.食品添加剂中的亚硝酸钠是剧毒物质。
C.LD50只是急性中毒的指标，不能代表食品添加剂综合毒性的大小。
D.LD50数值越大，该种物质的急性毒性反而越小。
E.我国批准的食品添加剂都是全部完成四大毒性检验关的。

多项选择题关于食品用加工助剂，以下说法正确的有（）。

A.加工助剂的作用有助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、提取等
B.加工助剂一般不应成为食品的最终成分
C.浸出法制取食用油常用的有机溶剂是正丁烷
D.消泡剂也是一种加工助剂

多项选择题关于食品用香料、香精，以下说法正确的有（）。

A.所有香料都不能单独使用，必须和相应辅料配制成香精使用
B.香料的种类很多，食品添加剂中的绝大多数都是香料
C.发酵乳中允许添加食品用香料、香精
D.食品用香料、香精在各类食品中的使用并未规定最大使用量
E.食品用香料、香精有自己单独的食品安全国家标准