A.抗氧化剂B.乳化剂C.被膜剂D.增稠剂下面这款巧克力中的大豆磷脂和聚甘油蓖麻醇酸酯属于哪一类食品添加剂？（……

判断题柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用。

判断题在面包制作时会使用酶制剂，酶制剂能改良小麦面粉的质量，提高焙烤食品的品质。

单项选择题下面这款内酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是哪一种食品添加剂？（）

A.增稠剂
B.凝固剂
C.乳化剂
D.防腐剂

多项选择题关于食品添加剂的毒理学评价，以下说法正确的是（）。

A.半数以上的食品添加剂在无毒和实际无毒的范围内。
B.食品添加剂中的亚硝酸钠是剧毒物质。
C.LD50只是急性中毒的指标，不能代表食品添加剂综合毒性的大小。
D.LD50数值越大，该种物质的急性毒性反而越小。
E.我国批准的食品添加剂都是全部完成四大毒性检验关的。

多项选择题关于食品用加工助剂，以下说法正确的有（）。

A.加工助剂的作用有助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、提取等
B.加工助剂一般不应成为食品的最终成分
C.浸出法制取食用油常用的有机溶剂是正丁烷
D.消泡剂也是一种加工助剂