A.此法由于采用了一种高效的换热方式，水分可被迅速移去B.该法设备简单，操作方便C.广泛应用于谷类、果蔬、油类……

多项选择题下列适合用减压干燥法进行水分测定的物质有（）

A.糖浆
B.乳粉
C.味精
D.牛乳

多项选择题对于酸奶产品中所使用的原辅料必须进行的物理化学检验包括（）

A.原料乳的酸度、热稳定性
B.辅料的特征指标
C.重金属含量
D.抗生素

多项选择题酸乳发酵终点判断方法包括（）

A.抽样测定酸乳的酸度，一般酸度达65～70°T，即可终止发酵
B.控制好酸奶进入发酵室的时间，在同等的生产条件下，以上几班发酵时间为准
C.抽样及时观察酸乳的流动性和组织状态
D.详细记录每批的发酵时间、发酵温度等，以供下批发酵判断终点作为参考

多项选择题若要测定牛乳中的水分含量，可以使用（）

A.常压干燥法
B.减压干燥法
C.红外线干燥法

多项选择题下列关于检糖计叙述正确的是（）

A.它是旋光仪的一种
B.是密度计的一种
C.它是已白日光作为光源的
D.检糖计读数尺是以糖度表示的