A.溶菌酶B.鱼精蛋白C.壳聚糖D.聚赖氨酸下列哪个防腐剂被称为几丁质（）……

单项选择题下列防腐剂防腐作用最好的是哪个（）

A.对羟基苯甲酸甲酯
B.对羟基苯甲酸丁酯
C.对羟基苯甲酸丙酯
D.对羟基苯甲酸乙酯

单项选择题第一个被WHO批准用于食品的天然防腐剂是（）

A.纳霉素
B.乳酸链球菌素
C.ε-聚赖氨酸
D.溶菌酶

单项选择题虽是防腐剂，但因其本身为不饱和脂肪酸，可看作营养素的防腐剂是（）

A.山梨酸
B.苯甲酸
C.硝酸盐类
D.双乙酸钠

判断题乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这些食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。

多项选择题关于调味品中的食品添加剂，以下说法正确的是（）。

A.通常酱油中会添加防腐剂，否则很容易腐败变质。
B.在食盐中添加氯化钾，是为了降低消费者对钠的摄入。
C.为了补充微量元素锌或硒，可以购买锌强化盐或硒强化盐。
D.酱油的颜色全部来自于添加的焦糖色色素。
E.有的调味品中还会加入黄原胶，作用是增稠剂，增加浓稠度。