A.没食子酸丙酯B.硫代二丙酸C.二丁基羟基甲苯D.茶多酚
单项选择题下列哪个防腐剂被称为几丁质（）
A.溶菌酶B.鱼精蛋白C.壳聚糖D.聚赖氨酸
单项选择题下列防腐剂防腐作用最好的是哪个（）
A.对羟基苯甲酸甲酯B.对羟基苯甲酸丁酯C.对羟基苯甲酸丙酯D.对羟基苯甲酸乙酯
单项选择题第一个被WHO批准用于食品的天然防腐剂是（）
A.纳霉素B.乳酸链球菌素C.ε-聚赖氨酸D.溶菌酶
单项选择题虽是防腐剂，但因其本身为不饱和脂肪酸，可看作营养素的防腐剂是（）
A.山梨酸B.苯甲酸C.硝酸盐类D.双乙酸钠
判断题乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这些食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。
