填空题禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。
填空题禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等两类。
填空题经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。
填空题畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。
填空题牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
