A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率E.生物价评价食物蛋白质被消化吸收后在体……

单项选择题应维持正氮平衡的人群不包括（）。

A.儿童
B.孕妇
C.疾病恢复期
D.伤口愈合
E.老年人

单项选择题按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。

A.8％～10％
B.10％～12％
C.15％～18％
D.18％～20％
E.20％～22％

单项选择题玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球状蛋白
E.简单蛋白

单项选择题实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

A.蛋白质表观消化率
B.蛋白质功效比值
C.蛋白质真消化率
D.生物价
E.蛋白质利用率

单项选择题必需氨基酸构成最好的食物是（）。

A.小麦
B.玉米
C.大豆
D.小米
E.燕麦