A.麦胶蛋白有良好的伸展性、黏性、弹性B.麦胶蛋白有良好的伸展性、弹性，但黏性差C.麦胶蛋白有良好的伸展性、黏性，但缺乏弹性D.麦谷蛋白富有伸展性、弹性
单项选择题粮食是以（）为主要营养成分，用于制作在主食的谷类、豆类、薯类原料食品的统称。
A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.矿物质
单项选择题蛋白质品质较差的粮油籽粒是（）
A.大米B.大豆C.燕麦D.小麦
单项选择题仅能溶于稀酸或者稀碱溶液的储藏性蛋白质是（）
A.清蛋白B.球蛋白C.胶蛋白D.谷蛋白
单项选择题多缩戊糖含量在粮油籽粒哪个部位最高？（）
A.胚乳B.胚芽C.胚根D.带糊粉层的皮层
单项选择题（）是单子叶植物粮油食品原料。
A.芝麻B.燕麦C.荞麦D.马铃薯
