A.素菜间 B.制备间 C.宰割间 D.细加工间
多项选择题配菜部门具有备料种类多，切配要求高，（）的特点。
A.加工精细 B.配料齐全 C.速度快 D.配料准确
多项选择题采购的指导思想有哪些？（）
A.以进促销 B.以销定进 C.以销促进 D.以进定销
多项选择题在生产流程中应注意做好哪几个方面的作用（）。
A.入库 B.上菜 C.保管 D.细加工
多项选择题分餐式服务又分为哪几种？（）
A.边桌式服务 B.派菜式服务 C.转台式服务 D.旁桌服务
多项选择题中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。
A.叉勺分菜法 B.转台分菜法 C.旁桌分菜法 D.圆桌分菜法
