A.点菜餐厅B.团体餐厅C.特色餐厅D.自助餐厅（）是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。……

单项选择题针对（）的特点，餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。

A.无形性
B.一次性
C.同步性
D.差异性

单项选择题提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于（）。

A.美味佳肴
B.餐饮部设施设备
C.厨师和餐厅服务员
D.服务员的操作技能

单项选择题餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的，因而具有（）。

A.无形性
B.一次性
C.同步性
D.差异性

单项选择题餐饮生产的特点之一是：（）。

A.生产量难以预测
B.销售量受进餐时间的限制
C.无形性
D.直接性

单项选择题（）不仅直接关系到饭店的声誉和形象，也直接影响饭店的客源和经济效益。

A.餐饮服务的好坏
B.餐饮菜品质量的好坏
C.服务技能的好坏
D.餐饮管理水平的高低

单项选择题宾客可以根据餐饮部为他们提供的食品、饮料的种类、质量和数量、（）等来判断一个饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。

A.服务态度
B.服务方式
C.服务技能
D.服务态度及方式

单项选择题下面错误的句子是哪个：（）。

A.提供低劣服务的饭店是失败的饭店
B.提供优质服务的饭店是成功的饭店
C.饭店从根本上说，只销售一样东西，那就是服务。
D.餐饮服务只能使宾客受到生理上的享受。

单项选择题下面句子错误的是：（）。

A.餐饮收入只占饭店收入的一小部分
B.餐饮是饭店得以生存发展的条件
C.餐饮是世界旅游业发展的重要条件之一
D.餐食和饮料是人类生存和发展的最基本条件之一

单项选择题世界上存在着不同的种族，有着不同的肤色和语言，对于维持人类的生存需求是（）。

A.不尽一致
B.一致的
C.有一定区别
D.区别较大

单项选择题（）的工作之一是负责餐厅棉织品的送洗、点数、记录工作。

A.值台员
B.传菜员
C.领班
D.迎宾员

单项选择题服务中如碰到宾客出言不逊，服务员应（）。

A.礼貌要求客人对服务人员要有礼貌
B.恶言对恶语
C.不要流露出不悦
D.向客人指出，请客人尊重服务人员的劳动

单项选择题服务员的仪表仪容要求为（）。

A.晚上化浓妆
B.化淡妆
C.晚上化浓妆，白天化淡妆
D.适当佩戴饰物，化淡妆

单项选择题接听电话时，应（）。

A.首先报自己的餐厅名或自己的姓名，然后向客人问好。
B.-喂，您找哪一个？“
C.先向客人问好，然后报自己的餐厅名或自己的姓名
D.“我可以为您做点什么吗？”

单项选择题男士较普遍的称呼是（）。

A.“大哥”
B.“先生”
C.“师傅”
D.“同志”

单项选择题下面哪些说法是正确的：（）。

A.握手愈紧，愈能表示友情至深
B.女服务员可戴手套与客人握手
C.服务员不可主动与客人握手
D.握手时，如果右手不方便，可以用左手与对握手