《糕点、面包》中规定铅含量不能超过1.0mg/kg。

判断题测定糕点中的丙酸钙时，样品前处理加入甲酸的目的是防止在分离柱中形成非挥发性盐类物质。

判断题测定糕点中的丙酸钙时，样品前处理使用硅油的作用是消泡。

判断题丙酸钙用于糕点、面包中是作为营养添加剂。

判断题气相色谱法测定糕点中的丙酸钙时，使用的检测器是FPD。

判断题食品中金属元素的含量一方面可以反映出食品矿物质的含量，另一方面也可以反映出食品受污染的程度。

单项选择题石墨炉原子吸收分光光度分析中，石墨炉升温顺序是（）

A.灰化、干燥、净化、原子化
B.干燥、灰化、净化、原子化
C.干燥、灰化、原子化、净化
D.灰化、干燥、原子化、净化

单项选择题在石墨炉原子化器中，应采用（）气体作为保护气。

A.乙炔
B.氧化亚氮
C.氢气
D.氩气

单项选择题原子吸收法测定时，配制与待测试样具有类似组成的标准溶液，是消除（）的常用而有效的方法。

A.基体干扰
B.光谱干扰
C.化学干扰
D.电离干扰

单项选择题原子吸收光谱仪中的空心阴极灯的功能是（）

A.发光
B.发热
C.发射被测元素的特征辐射
D.无很大的作用

单项选择题钼蓝比色法测定粮食中的磷时，磷在酸性条件下与钼酸铵作用生成磷钼酸铵，磷钼酸铵经还原得到蓝色化合物钼蓝，在波长（）处比色测定。

A.520nm
B.660nm
C.283.4nm
D.680nm

单项选择题钼蓝比色法测定粮食中的磷时，磷在酸性条件下与钼酸铵作用生成磷钼酸铵，用（）还原磷钼酸铵得到蓝色化合物钼蓝，比色测定。

A.氯化亚锡—硫酸肼
B.高氯酸
C.氯化亚锡—亚硫酸钠
D.对苯二酚—硫酸肼

单项选择题原子吸收分光光度法测定粮食中的镍时，应在（）溶液中进行。

A.酸性
B.碱性
C.中性
D.无要求

单项选择题原子吸收分光光度法测定粮食中的镍时，镍原子蒸气对波长（）的共振线具有强烈的吸收。

A.232.0nm
B.253.7nm
C.284.3nm
D.213.8nm

单项选择题丁二酮肟比色法测定粮食中的镍时，测量波长为（）

A.400nm
B.470nm
C.550nm
D.660nm

单项选择题丁二酮肟比色法测定粮食中的镍时，试样中的镍用稀酸提取后，在强碱性溶液中以（）为氧化剂，镍与丁二酮肟生成酒红色络合物，比色测定。

A.柠檬酸钠
B.高锰酸钾
C.过硫酸铵
D.酒石酸钾钠