简答题 简述蔬菜的食用意义。

【参考答案】

为人体提供必需的维生素，V_A、V_B、V_C等，保证机体的正常运行；提供糖、蛋白、淀粉、脂肪等营养物质；提供矿质，调节血液酸碱平衡；提供纤维素，促进消化吸收；具有各种风味，增进食欲；具有药用功能，可防病治病。