A.增香B.去腥C.改善口感D.以上都是
单项选择题牛排熟度达到半熟时，内部颜色是（）。
A.红色B.粉红色C.棕色D.褐色
单项选择题煎牛排时，牛排发出“滋滋”声说明（）。
A.火候正好B.油温过高C.牛排不熟D.以上都不对
单项选择题牛排加工中，使用八角的作用是（）。
A.增香B.去腥C.调味D.以上都是
单项选择题牛排切割后，表面出现血水应（）。
A.擦掉B.保留C.冲洗D.不管
单项选择题以下哪种牛排适合搭配照烧汁（）？
A.菲力B.西冷C.眼肉D.板腱
