A.地区气候温暖B.畜牧业发达，动植物资源丰富C.土地贫瘠D.人口密度高东北地区的主食原料丰富且合理，动物蛋白……

单项选择题食材安全标准中，对于以下哪种物质的含量有严格限制（）？

A.水分
B.重金属
C.纤维素
D.蛋白质

单项选择题服务人员在点餐过程中的主要职责是什么（）？

A.推销最贵的菜肴
B.引导消费者点选营养平衡的菜肴
C.快速完成点餐
D.增加菜品的销量

单项选择题老年人应选择什么样的食物以利于吸收利用（）？

A.难以消化的食物
B.易消化的食物
C.只含蛋白质的食物
D.高脂肪的食物

单项选择题以下哪项属于菜肴初加工的主要目的（）？

A.增加色香味
B.延长保存时间
C.提高营养价值
D.提高食材的安全性

单项选择题烤制技法中，以下哪种方法需要将食材用铁叉叉上，放在敞开的烤炉上进行烤制（）？

A.暗炉烤
B.叉烤
C.挂炉烤
D.烤盘烤