填空题小麦的物理性质是指小麦在制粉过程中所反映出来的（）。
填空题小麦的物理性质包括：（）、小麦的形状和大小、充实度、均匀度、（）、小麦的散落性和自动分级性、小麦的力学结构性质。容重是检查麦粒充实度的一种方法。
填空题小麦制粉的粉路系统由（）、（）、（）、（）四个系统组成。
填空题白皮小麦籽粒呈黄白色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率较（）；红皮小麦呈深红和红褐色，皮较厚，出粉率较（）。
问答题为什么要去掉胚？
