A.隧道式冻结B.液氨喷淋C.螺旋带式连续冻结D.流态化冻结
单项选择题下列速冻方法不属于冷冻介质与食品接触的是()
A.鼓风冻结法B.空气冻结法C.间接接触冻结法D.直接接触冻结法
单项选择题目前生产商使用()来调节蔬菜的休眠期。
A.控制贮藏环境条件B.喷洒化学药剂C.进行辐照处理D.以上全选
单项选择题利于红色苹果花青素的形成和糖分积累的地理条件不包括()
A.海拔高B.日照强C.昼夜温差大D.紫外线弱
单项选择题下列果蔬适宜生长的土壤环境错误的是()
A.土质疏松B.酸碱适中C.湿度合适D.通气不良
单项选择题果蔬种类间贮藏性的差异,是由它们的()所决定的。
A.遗传特性B.自身原因C.生理反应D.环境变化
单项选择题同一种类不同品种的果蔬,由于组织结构、生理生化特性、成熟收获时期不同,品种间的贮藏性也有很大差异,一般来说,不同品种的园艺产品以()品种最耐贮藏。
A.早熟B.中熟C.晚熟D.早收
单项选择题水分蒸发对园艺产品贮藏的影响是()
A.失重和失鲜B.破坏正常生理代谢过程C.降低耐贮性和抗病性D.以上全对
单项选择题()是影响产品表面水分蒸发的直接因素。
A.空气湿度B.温度C.空气流动D.持水量
单项选择题水分在产品表面的蒸发途径是()
A.气孔B.表皮层C.皮孔D.以上全对
单项选择题下列不属于采后生理生态因素的是()
A.温度B.光照C.降水量和空气湿度D.栽培技术措施
问答题果蔬在干燥过程中会发生哪些变化?
问答题简述如何防止果蔬贮藏期间冷害的发生。
问答题简述果蔬汁制作的工艺要点。
问答题简述蔬菜腌制的原理。
问答题简述果蔬加工前护色处理的方法。