A.烹饪B.调味C.选料D.营养及食疗《饮膳正要》一书，是以（）为主的书籍。……

单项选择题（）是指企业生产经营过程中所需的各种费用。

A.运输费用
B.生产费用
C.销售费用
D.营业费用

单项选择题一般来说服务在顾客要求之前不能预制，也不能储存，服务多数是（）的。

A.量定要求
B.有提供过程
C.服务要素
D.即时提供

单项选择题煲汤时汤液高度不超过锅高的（），以免列车运行中汤液溢出。

A.三分之一
B.三分之二
C.五分之四
D.四分之三

单项选择题接班时，餐车长必须组织全班人员（）接车，对口交接召开班前会。

A.按时
B.列队
C.一起
D.分先后

单项选择题在车厢过道上遇有旅客通过，应（）。

A.立即往前走，为旅客让路
B.侧身让路，示意旅客先通过
C.立即站到旅客的后面，让旅客先通过
D.蹲下来，让旅客先通过