A.库存越多越好，避免断货B.定期进行库存盘点，并根据销售数据调整采购计划C.忽略库存变化，随用随买D.依赖经……

单项选择题在餐饮企业的成本管理中，以下哪项不属于直接成本（）？

A.食材成本
B.餐具损耗
C.租金费用
D.员工工资（针对厨房和前台员工）

单项选择题在服务过程中，服务员应如何掌握上菜时间，以确保客人用餐的满意度（）？

A.尽快上齐所有菜品
B.根据客人用餐速度调整
C.严格按照菜单顺序上菜
D.等所有菜品都准备好后一起上

单项选择题以下哪种厨房布局适合快餐店或小吃店，强调快速高效的食品制作和出餐（）？

A.直线型布局
B.相背型布局
C.岛型布局
D.环绕型布局

单项选择题在餐饮企业中，哪项是确保菜品质量的关键环节（）？

A.原料采购
B.餐厅服务
C.厨房管理
D.财务管理

单项选择题“ABC 分类法”是根据原料价值高低而实施不同的仓储管理措施。其中C 类原料的特征是（）。

A.价值高、数量多
B.价值高、数量少
C.价值低、数量多
D.价值低、数量少