A.左 B.右 C.上 D.下
单项选择题徒手斟酒服务形式是:左手拿一块(),右手握瓶为顾客斟倒酒水。
A.毛巾 B.服务餐巾 C.垫布 D.抹布
单项选择题为客人斟酒服务时,发现客人杯中只剩()时应及时斟添。
A.1∕5 B.1∕4 C.1∕3 D.1∕2
单项选择题为客人斟酒服务时,香槟酒或气泡酒先斟倒至酒杯的1∕3,再续斟至()分满。
A.五 B.六 C.七 D.八
单项选择题为客人提供试酒服务时,服务员在主人的杯中倒()的酒,让其品尝。
单项选择题为客人提供试酒服务时,先用一块干净的餐巾擦净瓶口并用餐巾包住()擦净瓶口的内部。
A.筷子 B.刷子 C.食指 D.开瓶器
单项选择题将固定香槟酒瓶塞的铁丝扣拉起()°,按逆时针方向转动,将其松开。
A.30 B.45 C.60 D.90
单项选择题香槟酒开瓶时,服务员要用左手握住酒瓶,右手将瓶口处()撕去。
A.锡封 B.锡纸 C.酒标 D.商标
单项选择题将软木塞拔出瓶口后,要将软木塞放入小垫盘上呈到主人餐位的(),让主人检查瓶塞。
A.前面 B.后面 C.左手边 D.右手边
单项选择题将软木塞拔出瓶口后,要检查软木塞的外观是否有()。
A.完整 B.变色 C.有异味 D.破损
单项选择题将软木塞拔出瓶口后,要用服务餐巾将()擦拭干净。
A.瓶口 B.瓶底 C.商标 D.酒标
单项选择题餐厅高档酒水的服务中,如客人点的是(),则应将酒瓶放在垫有托巾的酒篮中,酒标向上,使客人能看清。
A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.香槟 D.威士忌
单项选择题按示酒的基本操作方法,服务者应将酒标正面朝向()。
A.主人 B.客人 C.主宾 D.女宾
单项选择题展示酒前,要检查()是否清洁完整。
A.瓶口 B.酒标 C.瓶身 D.标识
单项选择题黄酒除了传统的饮用法外,现在还出现了()饮用法和冰镇饮用法。
A.加热 B.混合 C.冷冻 D.鸡尾酒
单项选择题一般将黄酒酒温加热至()℃左右最佳。
A.30 B.35 C.40 D.45