判断题醋酸菌进行深层发酵时需要连续通入氧气，否则醋酸菌会缺氧死亡。
判断题腌制泡菜时，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，都会造成亚硝酸盐的含量增加。
判断题乳酸菌在空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内都有分布。
判断题醋酸杆菌在氧气缺乏时可以将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
判断题果醋的制备可以建立在果酒发酵的基础上，也可以直接利用葡萄汁发酵。
