A.吡嗪B.吡咯C.吡咯啉D.咪唑
单项选择题葡萄糖酸钠属于（）
A.酸味剂B.甜味剂C.苦味剂D.咸味剂
单项选择题人感觉某种呈味物质的味觉有显著差别的剂量差值为（）
A.绝对阈值B.相对阈值C.差别阈值D.最终阈值
单项选择题酸奶发酵过程的特征风味物质是（）
A.甲醇B.乙醇C.乙醛D.乙酸
单项选择题同型和异型乳酸发酵的区别在于，异型乳酸发酵除了产生乳酸之外，还产生（）
A.乙醇和二氧化碳B.乙醛和二氧化碳C.乙酸和二氧化碳D.甲醇和二氧化碳
单项选择题以下不属于食品香气物质的特点是（）
A.以很低的浓度存在于食品中B.往往是由多种物质混合组成的C.挥发性高、极不稳定D.食品加工过程中不易破坏
