A.贵州茅台酒B.北京二锅头C.泸州老窖D.四川郎酒
多项选择题酿造酒是以粮谷、水果、乳类为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，下面属于酿造酒的是（）。
A.白兰地B.威士忌C.葡萄酒D.啤酒
多项选择题影响食品发酵的因素包括（）。
A.补料B.通气量C.温度D.原料质量
单项选择题制作四川泡菜应选用什么容器？（）
A.陶制泡菜坛B.玻璃泡菜坛C.瓷泡菜坛D.塑料盆
单项选择题葡萄酒中哪一功能性成分对人体有抗菌、抗癌及抗诱变的作用？（）
A.有机酸B.矿物元素C.酒精D.白藜芦醇
单项选择题果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品？（）
A.霉菌发酵B.乳酸发酵C.氨基酸发酵D.醋酸发酵
