A.炟B.飞水C.滚D.煨
单项选择题对于成年人来说，必需氨基酸共有（）种。
A.6B.7C.8D.9
单项选择题原料烹调前的初步熟处理、上浆、上粉、拌粉、造型等工作由（）岗位负责。
A.杂工B.传菜C.打荷D.候锅
单项选择题（）是采用炸浸发的方法涨发的。
A.花胶B.广肚C.趸皮D.蹄筋
单项选择题鱼翅中的生翅是采用（）的涨发加工方法。
A.蒸发B.浸焗发C.浸焗煲发D.煲发
单项选择题红烧大群翅是（）名菜。
A.潮州菜B.客家菜C.广州菜D.顺德菜
