A、稻谷 B、小麦 C、高粱 D、大豆
单项选择题浸泡好的大豆约为干豆原料重量的（）倍。
A、1-4 B、2-3 C、1-2 D、3-4
单项选择题泡菜卤水最好用（）调制。
A、自来水 B、井水 C、纯净水 D、软水
单项选择题冷害是果品在其（）的低温贮藏中所造成的伤害。
A、冰点以上 B、冰点以下 C、缺钙 D、缺硼
单项选择题果实中有机酸主要有（）。
A、柠檬酸 B、酒石酸 C、苹果酸 D、以上三者
单项选择题马铃薯收获后有明显的（），这对贮藏是有力的。
A、生理休眠期 B、后熟期 C、呼吸高峰 D、呼吸跃变
