简答题 采用真空煮晶锅进行味精的精制，其优点是什么？

【参考答案】

采用真空煮晶锅进行味精的精制，其优点是可以控制溶液的蒸发速度和进料速度，以维持溶液一定的过饱和度进行育晶，同时采用连续通入未饱和液来补充溶质的量，使晶体长大。真空煮晶锅内的真空度可用蒸汽喷射泵、水力喷射泵或真空泵来产生。